क्या आपने कभी सोचा है कि आपकी रसोई के टेबुल साफ क्यों दिखते हैं, लेकिन फिर भी उनकी गंध खराब होती है? या आपके ध्यान से धोए गए व्यंजनों में एक चिकनी परत क्यों बनी रहती है?अपराधी साफ-साफ दिखने में छिपा हो सकता है - आपका रसोई का स्पंज.
दुनिया भर के घरों में रोजाना इस्तेमाल होने वाला यह साधारण सा सफाई उपकरण वैज्ञानिकों के अनुसार हमारे घरों में सबसे ज्यादा बैक्टीरिया भरा हुआ है।,स्पंज सूक्ष्मजीवों को खत्म करने के बजाय फैला सकते हैं।
पिछले एक दशक के शोध से पता चलता है कि रसोई के स्पंज बैक्टीरिया के विकास के लिए आदर्श परिस्थितियां प्रदान करते हैं।आर्द्र वातावरण में बैक्टीरिया पनपते हैं.
एक अध्ययन में प्रकाशितप्रकृतिपाया गया कि एक इस्तेमाल किया रसोई स्पंज में अरबों बैक्टीरिया हो सकते हैं, जिनमें ई कोलाई और साल्मोनेला जैसे संभावित हानिकारक उपभेद शामिल हैं।ये सूक्ष्मजीव स्पंज के रेशों के अंदर जटिल बायोफिल्म समुदाय बनाते हैं, पारंपरिक सफाई विधियों का विरोध करने वाली लचीली कॉलोनियों का निर्माण।
डॉ. एमिली कार्टर बताते हैं, "जब कच्चे मांस को साफ किया गया स्पंज अन्य सतहों के संपर्क में आता है, तो यह अनिवार्य रूप से बैक्टीरिया के प्रसार के लिए एक वाहन बन जाता है",खाद्य सुरक्षा के विशेषज्ञ के साथ 15 साल के अनुसंधान अनुभव. "स्पंज सिर्फ सफाई का उपकरण नहीं है - यह या तो दूषित होने की श्रृंखला को तोड़ रहा है या बढ़ा रहा है. "
स्वास्थ्य के लिए जोखिम कम करने के लिए, विशेषज्ञ स्पंज प्रबंधन के लिए सरल "3 एस नियम" लागू करने की सलाह देते हैंः
विशिष्ट स्पंजों को अलग-अलग कार्यों के लिए नामित करें: एक व्यंजनों के लिए, एक और काउंटरटॉप के लिए, और कच्चे खाद्य पदार्थों को संभालने के लिए एक अलग।कच्चे खाद्य पदार्थों की सफाई के लिए लाल) क्रॉस-दूषण को रोकने में मदद करता है.
प्रत्येक उपयोग के बाद स्पंजों को अच्छी तरह से निचोड़ें और उन्हें अच्छी तरह से हवादार जगह पर खड़ी रखें। उपयोग के बीच पूरी तरह से सूखने से बैक्टीरिया के बढ़ने में काफी कमी आती है।
स्पंज को हर हफ्ते या तुरंत बदल दें अगर उनमें बदबू या दाग दिखाई दें। डॉ. कार्टर कहते हैं, "गहन सफाई के बाद भी स्पंज समय के साथ बैक्टीरिया जमा करते हैं।""नियमित प्रतिस्थापन सबसे प्रभावी नियंत्रण उपाय बना हुआ है. "
एक यूके के खाद्य स्वच्छता प्रशिक्षक ने कहा, "जल्दी सूखने और कामों को अलग करने से बैक्टीरिया का भार नियंत्रित रहता है। 3 एस दृष्टिकोण प्रभावी रूप से संक्रमण के जोखिम को कम करता है।"
खाद्य सुरक्षा के विशेषज्ञों का कहना है कि 3 एस नियम डराने के बजाय व्यावहारिक रोकथाम का प्रतिनिधित्व करता है। डॉ. कार्टर बताते हैं, "हम लोगों को अपने स्पंजों से डरने का सुझाव नहीं दे रहे हैं।""हम जागरूकता और सरल आदतों को बढ़ावा दे रहे हैं जो सामूहिक रूप से रसोई की सुरक्षा को बढ़ाते हैं. "
इन सरल उपायों को लागू करके, घरों में प्रभावी सफाई दिनचर्या बनाए रखते हुए बैक्टीरियल जोखिम को काफी कम किया जा सकता है।लेकिन बुनियादी स्वच्छता सिद्धांतों के लगातार अनुप्रयोग में.
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