مدونة حول يطالب الخبراء بقاعدة 3S للإسفنج لمكافحة بكتيريا المطبخ

هل تساءلت يوماً لماذا تبدو طاولات المطبخ نظيفة ولكنها لا تزال تحمل رائحة كريهة خفيفة؟ أو لماذا تبقى الأطباق التي تم غسلها بعناية غنية؟الجاني قد يكون مختبئاً في مرأى الجميع - إسفنجة المطبخ الخاصة بك.

لقد حدد العلماء أن هذه الأداة التنظيفية المتواضعة، التي تستخدم كل يوم في المنازل في جميع أنحاء العالم، هي واحدة من أكثر الأشياء التي تحمل البكتيريا في منازلنا.,الإسفنجات يمكن أن تنتشر الكائنات الدقيقة بدلاً من القضاء عليها

أبحاث تمت خلال العقد الماضي تكشف أن أسفنجات المطبخ توفر الظروف المثالية لنمو البكتيرياالبيئة الرطبة حيث تزدهر البكتيريا.

دراسة نشرت فيالطبيعةوجدت أن إسفنجة مطبخ واحدة مستعملة يمكن أن تحتوي على مليارات البكتيريا، بما في ذلك سلالات ضارة محتملة مثل الكولي والسالمونيلا.تتشكل هذه الكائنات الدقيقة مجتمعات معقدة من الأفلام الحيوية داخل ألياف الإسفنج، خلق مستعمرات مرنة التي تقاوم طرق التنظيف التقليدية.

"عندما يلامس الإسفنج الذي تم تنظيفه اللحوم الخام أسطح أخرى، يصبح في الأساس وسيلة لنقل البكتيريا"، تشرح الدكتورة إميلي كارتر،أخصائي سلامة الأغذية مع 15 عاما من الخبرة البحثيةالإسفنج ليس مجرد أداة تنظيف إنه إما يكسر أو يمتد سلسلة التلوث

لتقليل المخاطر الصحية، يوصي الخبراء بتطبيق قاعدة "3S" البسيطة لإدارة الإسفنج:

حدد إسفنجات محددة لأداء مهام مختلفة: واحدة للأطباق ، وآخر لأطاقات العمل ، وواحدة منفصلة للتعامل مع الأطعمة الخام.الأحمر لتنظيف الأغذية الخام) يساعد على منع التلوث المتقاطع.

بعد كل استخدام، قم بتمزيق الإسفنجات جيداً وتخزينها في مكان مُهبٍ جيدًا. الجفاف الكامل بين الاستخدامات يمنع بشكل كبير انتشار البكتيريا.

تغيير الاسفنجات كل اسبوع، او على الفور اذا ظهرت فيها رائحة او بقع مرئية. "حتى مع تنظيف دقيق، تتراكم الاسفنجات البكتيريا مع مرور الوقت" ، يلاحظ الدكتور كارتر."التبديل المنتظم لا يزال أكثر تدابير مكافحة فعالية. "

• قم بتثبيت رف تجفيف مخصص بالقرب من الحوض مع تدفق الهواء السليم
• استخدم التذكيرات المرئية مثل ملاحظات الحجرة لأنظمة ترميز الألوان
• حدد تنبيهات الهاتف الأسبوعية لاستبدال الإسفنج

يقول مدرس نظافة الغذاء في المملكة المتحدة: "الجفاف السريع وفصل المهام يبقيان الحمولة البكتيرية قابلة للتحكم. يقلل نهج 3S بشكل فعال من مخاطر التلوث".

• أغطية الأطباق (أسهل لغسلها وتجفيفها جيداً)
• الفرشاة (أقل عرضة للاحتفاظ بالبكتيريا)
• أسفنجات السيليكون (غير مسامية وتجف بسرعة)

يشدد خبراء سلامة الغذاء على ان قاعدة 3S تمثل الوقاية العملية بدلا من القلق. "نحن لا نقترح على الناس ان يخافوا من اسفنجاتهم" ، يوضح الدكتور كارتر."نحن نعزز الوعي والعادات البسيطة التي تعزز بشكل جماعي سلامة المطبخ. "

من خلال تطبيق هذه التدابير البسيطة، يمكن للأسر أن تقلل بشكل كبير من مخاطر البكتيريا مع الحفاظ على روتين تنظيف فعال.ولكن في تطبيق متسق لمبادئ النظافة الأساسية.