وبلاگ در باره مطالعه‌ای درباره باکتری‌های پنهان در اسفنج‌ها و دستمال‌های آشپزخانه هشدار می‌دهد.

آشپزخانه به عنوان قلب هر خانه عمل می کند، جایی که غذاها آماده می شوند و خاطرات ساخته می شوند. با این حال، در زیر این پناهگاه خانگی، یک خطر بهداشتی اغلب نادیده گرفته شده وجود دارد: ابزارهای تمیز کردن آشپزخانه. اسفنج ها و برس ها، در حالی که برای حفظ تمیزی ضروری هستند، می توانند به طور متناقضی به مخازن باکتری های مضر تبدیل شوند، زمانی که به درستی نگهداری نشوند.

ساختار متخلخل یک اسفنج مرطوب، محیطی ایده آل برای رشد کلونی های باکتریایی ایجاد می کند. تحقیقات نشان می دهد که یک اسفنج آشپزخانه می تواند باکتری های بیشتری نسبت به صندلی توالت داشته باشد، که پاتوژن های رایج شامل E. coli، Salmonella و Staphylococcus aureus هستند. این میکروارگانیسم ها به راحتی در طول تمیز کردن معمول به ظروف، میزها و سطوح پخت و پز منتقل می شوند.

سه عامل اصلی به تکثیر باکتری ها در ابزارهای تمیز کننده کمک می کنند:

• ساختار متخلخل: حفره های میکروسکوپی در اسفنج ها ذرات غذا و رطوبت را به دام می اندازند و محیط های غنی از مواد مغذی را برای باکتری ها ایجاد می کنند.
• محیط مرطوب: رطوبت آشپزخانه و رطوبت باقیمانده، رشد باکتری ها را به طور تصاعدی تسریع می کند.
• استفاده مکرر: آلودگی متقابل زمانی رخ می دهد که ابزارها با سطوح متعدد تماس پیدا می کنند و پاتوژن ها را در سراسر مناطق آماده سازی غذا پخش می کنند.

• پس از هر بار استفاده کاملاً آبکشی کنید تا بقایای غذا از بین برود
• کاملاً بچلانید تا رطوبت به حداقل برسد
• در مناطق با تهویه مناسب نگهداری کنید تا خشک شدن را تقویت کنید
• از صابون ظرفشویی ضد باکتری برای تمیز کردن بهتر استفاده کنید

ضدعفونی در ماشین ظرفشویی: ابزارها را در ماشین ظرفشویی با تنظیمات دمای بالا (حداقل 160 درجه فارنهایت) برای استریل کردن موثر قرار دهید.

درمان مایکروویو: اسفنج مرطوب را به مدت 1-2 دقیقه با قدرت بالا در مایکروویو قرار دهید و با دقت نظارت کنید تا از سوختن جلوگیری شود.

خیساندن در سرکه: به مدت 5 دقیقه در سرکه سفید رقیق نشده غوطه ور کنید، سپس کاملاً آبکشی کنید.

محلول سفید کننده: به مدت 5 دقیقه در سفید کننده رقیق شده (3 قاشق غذاخوری در هر کوارت آب) با تهویه مناسب خیس کنید.

آب جوش: به مدت 5 دقیقه در جوشاندن غوطه ور کنید، با استفاده از انبر برای برداشتن ایمن.

حتی با ضدعفونی مناسب، اسفنج ها و برس ها نیاز به تعویض منظم دارند. کارشناسان توصیه می کنند:

• تعویض اسفنج های سلولزی استاندارد هر 1-2 هفته
• تعویض فوری در صورت تشخیص بو یا تغییر رنگ
• استفاده از ابزارهای کد رنگی برای کارهای مختلف تمیز کردن برای جلوگیری از آلودگی متقابل

• ابزارهای تمیز کننده جداگانه را برای ظروف و سطوح تعیین کنید
• تهویه آشپزخانه را حفظ کنید تا رطوبت محیط را کاهش دهید
• جایگزین های اسفنج ضد میکروبی را برای خانوارهای حساس در نظر بگیرید
• در طول روش های تمیز کردن عمیق از دستکش های محافظ استفاده کنید

متخصصان ایمنی مواد غذایی تأکید می کنند که بهداشت ابزار آشپزخانه یک جزء حیاتی اما اغلب نادیده گرفته شده از بهداشت خانگی است. نگهداری مناسب از وسایل تمیز کننده، خطر آلودگی متقابل را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و به پیشگیری از بیماری های ناشی از غذا کمک می کند.

در حالی که اسفنج ها و برس های آشپزخانه عملکردهای تمیز کردن حیاتی را انجام می دهند، پتانسیل آنها به عنوان مخازن باکتریایی، نیاز به نگهداری با وجدان دارد. اجرای پروتکل های ضدعفونی منظم و برنامه های تعویض به موقع، محیط آماده سازی غذای ایمن تری ایجاد می کند. این عمل ساده اما حیاتی، یک خط دفاعی نامرئی در محافظت از سلامت خانوار را تشکیل می دهد.