Блог около Исследование показывает лучшие инструменты для уборки кухни: губки и кисти

Новое исследование выявило, что обычные кухонные губки могут представлять значительный риск для здоровья, поскольку в них могут обитать опасные бактерии, такие как сальмонелла и кампилобактер. Исследование предполагает, что щетки являются более гигиеничной альтернативой для уборки кухни.

Комплексный опрос почти 10 000 европейских потребителей показал, что губки остаются предпочтительным инструментом для уборки в большинстве домохозяйств. Однако в Дании и Норвегии наблюдалось более частое использование щеток, что, возможно, отражает различные гигиенические практики.

Потребители обычно заменяют губки по мере появления видимой грязи, неприятных запахов или липкой текстуры, а не по регулярному графику. Тревожно, что более 25% пользователей щеток признались, что мыли разделочные доски, загрязненные сырой курицей, одной и той же щеткой, что увеличивает риск перекрестного заражения.

Научные испытания выявили существенные различия между губками и щетками:

• Скорость высыхания: Щетки высыхают значительно быстрее губок, создавая менее благоприятные условия для роста бактерий
• Выживаемость бактерий: Кампилобактер выживал один день во всех типах губок, в то время как сальмонелла сохранялась более семи дней в некоторых губках
• Рост бактерий: Непатогенные бактерии достигали примерно 9 log КОЕ на губку, в то время как все бактерии на щетках полностью погибали в течение нескольких дней

Анализ микробного состава показал преобладание грамотрицательных бактерий в губках, при этом популяции псевдомонад увеличивались со временем. Хотя патогены составляли меньшинство, их присутствие по-прежнему вызывает опасения для здоровья.

Исследование протестировало несколько подходов к дезинфекции:

• Чистящие средства на основе хлора эффективно снижали количество бактерий
• Кипячение загрязненных инструментов оказалось эффективным
• Циклы посудомоечной машины успешно дезинфицировали чистящие приспособления

На основе полученных данных исследователи рекомендуют:

1. Предпочитать щетки губкам для регулярной уборки кухни
2. Регулярно заменять чистящие инструменты независимо от их видимого состояния
3. Предотвращать перекрестное заражение, используя отдельные инструменты для разных поверхностей
4. Тщательно чистить и сушить инструменты после каждого использования
5. Периодически дезинфицировать инструменты с использованием соответствующих методов

Растущее внимание к безопасности пищевых продуктов стимулирует инновации в продуктах для уборки кухни. Будущие инструменты могут обладать улучшенными антимикробными свойствами, улучшенными возможностями сушки и более простыми механизмами очистки для снижения бактериальных рисков.