وبلاگ در باره مطالعه نشان می دهد بهترین ابزار تمیز کردن آشپزخانه اسفنج در مقابل برس است

تحقیقات جدید نشان می دهد که اسفنج های آشپزخانه ای رایج ممکن است خطرات سلامتی قابل توجهی را به همراه داشته باشند زیرا باکتری های خطرناک مانند سالمونلا و کمپیلوباکتر را در خود جای داده اند.این مطالعه نشان می دهد که برس ها جایگزین بهداشتی تری برای تمیز کردن آشپزخانه هستند..

یک نظرسنجی جامع از نزدیک به 10،000 مصرف کننده اروپایی نشان داد که اسفنج ها همچنان ابزار تمیز کردن مورد علاقه در اکثر خانوارها هستند.که ممکن است شیوه های بهداشتی متفاوت را منعکس کند.

مصرف کنندگان به طور معمول اسفنج ها را بر اساس کثافت قابل مشاهده، بوی ناخوشایند یا بافت چسبناک جایگزین می کنند نه بر اساس یک برنامه منظم.بیش از 25 درصد از کاربران برس اعتراف کردند که تخته های برش آلوده به مرغ خام را با همان برس تمیز می کنند.، افزایش خطر آلودگی متقابل.

آزمایش های علمی تفاوت های قابل توجهی بین اسفنج ها و برس ها را نشان داد:

• سرعت خشک کردن:برش ها بسیار سریع تر از اسفنج ها خشک می شوند و شرایطی را برای رشد باکتری ها ایجاد می کنند
• بقای باکتری:کمپیلوباکتر یک روز در همه انواع اسفنج زنده ماند، در حالی که سالمونلا بیش از هفت روز در برخی اسفنج ها زنده ماند
• رشد باکتری:باکتری های غیر بیماری زا تقریباً به 9 log CFU در هر اسفنج رسیده اند، در حالی که تمام باکتری های موجود در برس ها در عرض چند روز به طور کامل از بین رفته اند

تجزیه و تحلیل ترکیب باکتری ها نشان داد که باکتری های گرام منفی در اسفنج ها غالب هستند، با جمعیت های Pseudomonas که با گذشت زمان افزایش می یابد. در حالی که بیماری زا یک اقلیت را نشان می دهد،حضور آنها هنوز هم باعث نگرانی های سلامتی می شود..

این مطالعه چندین روش بهداشتی را آزمایش کرد:

• پاک کننده های حاوی کلور به طور موثر تعداد باکتری ها را کاهش می دهند
• جوشاندن ابزار آلوده موثر بود
• ماشین ظرفشویی با موفقیت وسایل تمیز کننده را تمیز می کند

بر اساس یافته ها، محققان توصیه می کنند:

1. برای تمیز کردن آشپزخانه به جای اسفنج، برس استفاده کنید
2. ابزار تمیز کردن را به طور منظم بدون توجه به وضعیت قابل مشاهده جایگزین کنید
3. جلوگیری از آلودگی متقابل با استفاده از ابزارهای جداگانه برای سطوح مختلف
4. ابزارها پس از هر استفاده کاملا تمیز و خشک شوند
5. به طور دوره ای ابزارها را با استفاده از روش های مناسب ضدعفونی کنید.

تمرکز روزافزون بر ایمنی مواد غذایی باعث ایجاد نوآوری در محصولات تمیز کننده آشپزخانه می شود. ابزارهای آینده ممکن است دارای خواص ضد میکروبی بهبود یافته، قابلیت خشک کردن بهبود یافته،و مکانیسم های تمیز کردن آسان تر برای کاهش خطرات باکتریایی.