Blog về Bọt biển rửa chén chứa vi khuẩn, gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm

Giới thiệu: Ngộ độc thực phẩm, một mối đe dọa sức khỏe dường như xa vời nhưng lại tiềm ẩn trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, ảnh hưởng đến hàng triệu người mỗi năm. Dữ liệu của CDC cho thấy một thực tế nghiệt ngã: mỗi năm, 1/6 người Mỹ (hơn 48 triệu người) mắc các bệnh do thực phẩm gây ra. Mặc dù các triệu chứng như tiêu chảy, buồn nôn và sốt thường tự khỏi trong vài ngày, nhưng một số trường hợp dẫn đến các vấn đề sức khỏe lâu dài bao gồm IBS, các vấn đề về thận hoặc thậm chí các tình trạng đe dọa tính mạng.

Đáng báo động, khoảng 12% các trường hợp ngộ độc thực phẩm bắt nguồn từ việc nấu ăn tại nhà — một con số có khả năng bị đánh giá thấp vì nhiều người nhầm lẫn các triệu chứng với bệnh cúm. Nhà bếp của chúng ta, trung tâm của các bữa ăn gia đình, có thể nghịch lý trở thành nơi sinh sản của vi khuẩn khi không có các biện pháp phòng ngừa thích hợp.

WHO ước tính có 600 triệu ca mắc bệnh do thực phẩm gây ra trên toàn cầu mỗi năm, gây ra 420.000 ca tử vong. Tại Hoa Kỳ, báo cáo của CDC cho thấy 48 triệu ca mắc bệnh, 128.000 ca nhập viện và 3.000 ca tử vong hàng năm — tương đương với 5.400 ca mắc bệnh và 8 ca tử vong mỗi ngày.

• Trẻ em: Hệ thống miễn dịch đang phát triển làm tăng khả năng dễ bị các triệu chứng nghiêm trọng.
• Phụ nữ mang thai: Tăng nguy cơ mắc bệnh listeriosis, có khả năng gây sẩy thai.
• Người già/suy giảm miễn dịch: Hồi phục chậm hơn và nguy cơ biến chứng cao hơn.

Mùa hè chứng kiến số ca mắc bệnh đạt đỉnh do sự phát triển của vi khuẩn trong nhiệt độ cao. Các mầm bệnh chính bao gồm:

• Vi khuẩn: Salmonella (gia cầm/trứng), E. coli (thịt bò sống), Listeria (thịt nguội)
• Vi-rút: Norovirus (bề mặt bị ô nhiễm), Viêm gan A (động vật có vỏ)
• Ký sinh trùng: Toxoplasma (thịt chưa nấu chín)

Lây nhiễm chéo xảy ra thông qua:

1. Tiếp xúc thực phẩm sống và đã nấu chín
2. Dùng chung thớt/dụng cụ
3. Tay chưa rửa truyền mầm bệnh

Nghiên cứu chỉ ra:

• Thớt chứa nhiều vi khuẩn hơn bệ toilet
• Thớt gỗ giữ lại vi khuẩn gấp 3 lần so với thớt nhựa
• Bồn rửa chứa 320.000 vi khuẩn trên 25 cm vuông

Các nghiên cứu của NSF cho thấy 75% miếng bọt biển/dương tính với vi khuẩn coliform (bao gồm E. coli). Cấu trúc xốp của miếng bọt biển cellulose tạo ra các điều kiện sinh sản lý tưởng, với số lượng vi khuẩn đạt 20 triệu trong vòng ba tuần sử dụng.

• Trung bình 7,9 triệu vi khuẩn trên mỗi miếng bọt biển
• Tăng 320% lượng vi khuẩn từ tuần 1-3
• Mầm bệnh được xác định: Salmonella, Staphylococcus, Listeria

• Xà phòng rửa chén: Giảm 40% vi khuẩn
• Lò vi sóng (1 phút ướt): Giảm 99%
• Ngâm nước tẩy (dung dịch 10%): Giảm 99,9%

Thay thế miếng bọt biển hai tuần một lần hoặc khi có dấu hiệu hao mòn. Để sử dụng hàng ngày:

1. Làm ẩm miếng bọt biển bằng lò vi sóng hàng ngày
2. Ngâm nước tẩy hàng tuần (5 phút)
3. Bảo quản ở nơi khô ráo, thông thoáng

• Miếng cọ silicon (bề mặt không xốp)
• Khăn lau sợi nhỏ (có thể giặt bằng máy)
• Khăn lau dùng một lần (cho các công việc có nguy cơ cao)

Miếng bọt biển có chứa đồng và nano bạc thể hiện hiệu quả kháng khuẩn 95% trong các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm. Các hệ thống làm sạch thông minh với khử trùng bằng tia UV đang thâm nhập vào thị trường tiêu dùng.

Ngăn ngừa bệnh tật do thực phẩm trong nhà bếp đòi hỏi sự cảnh giác trong việc xử lý thực phẩm, vệ sinh dụng cụ thường xuyên và xem xét các sản phẩm làm sạch thay thế. Những thay đổi hành vi đơn giản — như thớt chuyên dụng và bảo trì miếng bọt biển đúng cách — có thể làm giảm đáng kể rủi ro cho các nhóm dân số dễ bị tổn thương.