บล็อก เกี่ยวกับ ฟองน้ำล้างจานเป็นแหล่งสะสมแบคทีเรีย เสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษ

บทนำ: อาหารเป็นพิษ ภัยคุกคามด้านสุขภาพที่ดูเหมือนอยู่ห่างไกลแต่แฝงอยู่ในชีวิตประจำวันของเรา ส่งผลกระทบต่อผู้คนหลายล้านคนในแต่ละปี ข้อมูลจาก CDC เผยให้เห็นความเป็นจริงที่น่าตกใจ: ในแต่ละปี ชาวอเมริกัน 1 ใน 6 คน (กว่า 48 ล้านคน) ประสบกับโรคที่เกิดจากอาหาร ในขณะที่อาการต่างๆ เช่น ท้องเสีย คลื่นไส้ และไข้มักจะหายไปภายในไม่กี่วัน บางกรณีนำไปสู่ปัญหาสุขภาพในระยะยาว รวมถึง IBS, ปัญหาไต หรือแม้แต่ภาวะคุกคามถึงชีวิต

น่าตกใจที่ประมาณ 12% ของกรณีอาหารเป็นพิษมีต้นกำเนิดมาจากการทำอาหารที่บ้าน ซึ่งเป็นตัวเลขที่อาจถูกประเมินต่ำเกินไป เนื่องจากหลายคนสับสนอาการกับไข้หวัด ห้องครัวของเรา ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของมื้ออาหารของครอบครัว อาจกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรียอย่างขัดแย้งกันเมื่อไม่มีการใช้มาตรการป้องกันที่เหมาะสม

WHO ประมาณการว่ามีผู้ป่วยโรคที่เกิดจากอาหารทั่วโลก 600 ล้านรายต่อปี ทำให้มีผู้เสียชีวิต 420,000 ราย ในสหรัฐอเมริกา รายงานจาก CDC แสดงให้เห็นผู้ป่วย 48 ล้านราย เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล 128,000 ราย และเสียชีวิต 3,000 รายต่อปี ซึ่งเทียบเท่ากับผู้ป่วย 5,400 รายและเสียชีวิต 8 รายต่อวัน

• เด็ก: ระบบภูมิคุ้มกันที่กำลังพัฒนาเพิ่มความเสี่ยงต่ออาการรุนแรง
• หญิงตั้งครรภ์: เพิ่มความเสี่ยงต่อเชื้อลิสเทอเรีย ซึ่งอาจทำให้แท้งบุตรได้
• ผู้สูงอายุ/ผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง: การฟื้นตัวช้าลงและความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนสูงขึ้น

ฤดูร้อนมีผู้ป่วยสูงสุดเนื่องจากการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในความร้อน เชื้อโรคสำคัญ ได้แก่:

• แบคทีเรีย: เชื้อซัลโมเนลลา (สัตว์ปีก/ไข่) อีโคไล (เนื้อวัวดิบ) ลิสเทอเรีย (เนื้อสัตว์)
• ไวรัส: โนโรไวรัส (พื้นผิวปนเปื้อน) ไวรัสตับอักเสบเอ (หอย)
• ปรสิต: ท็อกโซพลาสมา (เนื้อสัตว์ปรุงไม่สุก)

การปนเปื้อนข้ามเกิดขึ้นผ่าน:

1. การสัมผัสอาหารดิบกับอาหารปรุงสุก
2. การใช้เขียง/อุปกรณ์ร่วมกัน
3. มือที่ไม่ล้างทำหน้าที่ถ่ายทอดเชื้อโรค

การวิจัยระบุว่า:

• เขียงมีแบคทีเรียมากกว่าที่นั่งชักโครก
• กระดานไม้เก็บแบคทีเรียได้มากกว่าพลาสติก 3 เท่า
• อ่างล้างจานมีแบคทีเรีย 320,000 ตัวต่อ 25 ตร.ซม.

การศึกษาของ NSF พบว่าฟองน้ำ/ทดสอบแล้ว 75% มีแบคทีเรียโคลิฟอร์ม (รวมถึงอีโคไล) โครงสร้างที่มีรูพรุนของฟองน้ำเซลลูโลสสร้างสภาวะการเพาะพันธุ์ในอุดมคติ โดยมีจำนวนแบคทีเรียสูงถึง 20 ล้านตัวภายในสามสัปดาห์ของการใช้งาน

• แบคทีเรียเฉลี่ย 7.9 ล้านตัวต่อฟองน้ำ
• เพิ่มขึ้น 320% ในปริมาณแบคทีเรียระหว่างสัปดาห์ที่ 1-3
• เชื้อโรคที่ระบุ: ซัลโมเนลลา, สแตฟิโลค็อกคัส, ลิสเทอเรีย

• น้ำยาล้างจาน: ลดแบคทีเรีย 40%
• ไมโครเวฟ (เปียก 1 นาที): ลดลง 99%
• แช่ในสารฟอกขาว (สารละลาย 10%): ลดลง 99.9%

เปลี่ยนฟองน้ำทุกสองสัปดาห์หรือเมื่อเห็นว่าสึกหรอ สำหรับการใช้งานประจำวัน:

1. ไมโครเวฟฟองน้ำเปียกทุกวัน
2. แช่ในสารฟอกขาวสัปดาห์ละครั้ง (5 นาที)
3. เก็บในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท

• เครื่องขัดซิลิโคน (พื้นผิวที่ไม่เป็นรูพรุน)
• ผ้าไมโครไฟเบอร์ (ซักด้วยเครื่องได้)
• ผ้าเช็ดทำความสะอาดแบบใช้แล้วทิ้ง (สำหรับงานที่มีความเสี่ยงสูง)

ฟองน้ำที่ผสมทองแดงและนาโนเงินแสดงให้เห็นประสิทธิภาพในการต้านเชื้อแบคทีเรีย 95% ในการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ระบบทำความสะอาดอัจฉริยะพร้อมการฆ่าเชื้อด้วยรังสียูวีกำลังเข้าสู่ตลาดผู้บริโภค

การป้องกันโรคที่เกิดจากครัวเรือนต้องอาศัยความระมัดระวังในการจัดการอาหาร การสุขาภิบาลเครื่องมือเป็นประจำ และการพิจารณาผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดทางเลือก การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมง่ายๆ เช่น เขียงที่กำหนดและ การบำรุงรักษาฟองน้ำที่เหมาะสม สามารถลดความเสี่ยงสำหรับประชากรกลุ่มเสี่ยงได้อย่างมาก