[शहर, तारीख] – वह मासूम दिखने वाला रसोई स्पंज जिसका आप रोजाना बर्तन धोने के लिए इस्तेमाल करते हैं, आपके शौचालय से भी ज़्यादा बैक्टीरिया जमा कर सकता है, यह रसोई की स्वच्छता के बारे में पारंपरिक ज्ञान को चुनौती देने वाला एक अभूतपूर्व नया शोध है।
जर्मनी की फर्टवांगन यूनिवर्सिटी के प्रोफेसर मार्कस एगर्ट के नेतृत्व में किए गए एक व्यापक सूक्ष्मजीव विश्लेषण में साधारण रसोई स्पंज में चौंकाने वाली जीवाणु सांद्रता का पता चला है। शोधकर्ताओं ने विशिष्ट घरेलू स्पंज की दरारों में पनपने वाली 362 विभिन्न जीवाणु प्रजातियों की पहचान की, जिनकी सघनता 45 बिलियन रोगाणुओं प्रति वर्ग सेंटीमीटर तक पहुँच गई - जो मानव मल में पाए जाने वाले जीवाणु सामग्री से भी अधिक है।
"परिणाम हमारी अपेक्षाओं से कहीं अधिक थे," प्रोफेसर एगर्ट ने एक प्रेस कॉन्फ्रेंस में कहा। "सूक्ष्मदर्शीय परीक्षण के माध्यम से, हमने स्पंज के अंदर जटिल 3डी नेटवर्क बनाते हुए बैक्टीरिया को देखा, जिससे पूर्ण माइक्रो-इकोसिस्टम बन गए। समस्या यह है कि हम इन रोगाणुओं को देखने में असमर्थ हैं, जिससे यह खतरनाक धारणा बनती है कि स्पंज साफ हैं।"
इष्टतम स्वच्छता के लिए, विशेषज्ञ उच्च तापमान वाले पानी (60°C/140°F से ऊपर) और पूरी तरह से सुखाने का उपयोग करने वाले पूर्ण-चक्र कार्यक्रमों के साथ डिशवॉशर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। प्रोफेसर एगर्ट ने समझाया, "गर्मी और सुखाने का संयोजन सबसे प्रभावी जीवाणु उन्मूलन प्रदान करता है।" "ऊर्जा-बचत मोड अक्सर तापमान कम करके स्वच्छता से समझौता करते हैं।"
जब डिशवॉशर उपलब्ध नहीं होते हैं, तो प्लास्टिक या सिलिकॉन ब्रश सेलूलोज़ स्पंज की तुलना में काफी अधिक स्वच्छ साबित होते हैं। उनकी गैर-छिद्रपूर्ण संरचना और त्वरित-सुखाने वाले गुण जीवाणु वृद्धि के लिए कम अनुकूल स्थितियाँ बनाते हैं। सफाई विशेषज्ञ लेस्ली रीचर्ट ने कहा, "ब्रश खाद्य अवशेषों के दृश्य निरीक्षण की अनुमति देते हैं और साप्ताहिक रूप से डिशवॉशर में आसानी से साफ किए जा सकते हैं।"
उन लोगों के लिए जो स्पंज पसंद करते हैं, आधुनिक विकल्पों में शामिल हैं:
यदि पारंपरिक स्पंज का उपयोग कर रहे हैं, तो कठोर स्वच्छता आवश्यक है। शोध से पता चलता है कि साबुन और पानी से पारंपरिक सफाई वास्तव में प्रतिरोधी जीवाणु उपभेदों को बढ़ावा देती है। प्रभावी कीटाणुशोधन विधियों में शामिल हैं:
प्रोफेसर एगर्ट इस बात पर ज़ोर देते हैं, "गलत सफाई के तरीके वास्तव में चयन दबाव के माध्यम से अधिक खतरनाक सूक्ष्मजीव समुदायों को विकसित कर सकते हैं। साप्ताहिक प्रतिस्थापन सबसे सुरक्षित अभ्यास बना हुआ है।"
स्पंज प्रबंधन से परे, विशेषज्ञ इन रसोई स्वच्छता प्रथाओं की सलाह देते हैं:
उभरती हुई प्रौद्योगिकियाँ रसोई स्वच्छता में क्रांतिकारी सुधार का वादा करती हैं, जिनमें शामिल हैं:
जैसे-जैसे शोध हमारी रसोई में जटिल सूक्ष्मजीव पारिस्थितिक तंत्रों का खुलासा करना जारी रखता है, एक निष्कर्ष स्पष्ट है: सफाई उपकरणों और तरीकों के प्रति हमारे दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करने से घर में स्वास्थ्य जोखिमों को काफी कम किया जा सकता है।
व्यक्ति से संपर्क करें: Mr. Yan
दूरभाष: +8618367076310
Hindi
