وبلاگ در باره مطالعه نشان می دهد که اسفنج های آشپزخانه محل تجمع باکتری ها هستند، متخصصان روش های ایمن تری را پیشنهاد می کنند.

[شهر، تاریخ] – آن اسفنج آشپزخانه ای که به ظاهر بی ضرر است و شما روزانه برای شستن ظروف از آن استفاده می کنید، ممکن است باکتری های بیشتری نسبت به توالت شما داشته باشد، طبق تحقیقات جدید و پیشگامانه ای که خرد متعارف در مورد بهداشت آشپزخانه را به چالش می کشد.

یک تجزیه و تحلیل میکروبی جامع به رهبری پروفسور مارکوس اِگِرت در دانشگاه فورتوانگن آلمان، غلظت های تکان دهنده باکتریایی را در اسفنج های آشپزخانه معمولی کشف کرده است. محققان 362 گونه باکتریایی مختلف را شناسایی کردند که در شکاف های اسفنج های خانگی معمولی رشد می کنند، با تراکم هایی که به 45 میلیارد میکروب در هر سانتی متر مربع می رسد – حتی از محتوای باکتریایی موجود در مدفوع انسان نیز فراتر می رود.

پروفسور اِگِرت در یک کنفرانس مطبوعاتی اظهار داشت: «نتایج فراتر از انتظارات ما بود». «از طریق بررسی میکروسکوپی، ما باکتری هایی را مشاهده کردیم که شبکه های سه بعدی پیچیده ای را در داخل اسفنج ها تشکیل می دادند و اکوسیستم های خرد کاملی را ایجاد می کردند. مشکل این است که ما نمی توانیم این میکروب ها را ببینیم، که منجر به این فرض خطرناک می شود که اسفنج ها تمیز هستند.»

برای بهداشت مطلوب، کارشناسان توصیه می کنند از ماشین ظرفشویی با برنامه های چرخه کامل استفاده کنید که از آب با دمای بالا (بالای 60 درجه سانتیگراد/140 درجه فارنهایت) و خشک کردن کامل استفاده می کنند. پروفسور اِگِرت توضیح داد: «ترکیبی از گرما و خشک کردن، موثرترین حذف باکتریایی را فراهم می کند». «حالت های صرفه جویی در انرژی اغلب با کاهش دما، بهداشت را به خطر می اندازند.»

هنگامی که ماشین ظرفشویی در دسترس نیست، برس های پلاستیکی یا سیلیکونی به طور قابل توجهی بهداشتی تر از اسفنج های سلولزی هستند. ساختار غیر متخلخل و خواص خشک شدن سریع آنها شرایط نامطلوب تری را برای رشد باکتری ها ایجاد می کند. لزلی رایشرت، کارشناس نظافت، خاطرنشان می کند: «برس ها امکان بازرسی بصری برای باقیمانده مواد غذایی را فراهم می کنند و می توانند به راحتی به صورت هفتگی در ماشین ظرفشویی ضدعفونی شوند.»

برای کسانی که اسفنج را ترجیح می دهند، جایگزین های مدرن عبارتند از:

• اسفنج های پلاستیکی با منافذ کوچکتر
• اسفنج های ضد میکروبی
• اسفنج های فوم گیاهی با ضدعفونی کننده های طبیعی مرکبات

اگر از اسفنج های سنتی استفاده می کنید، ضدعفونی دقیق ضروری است. تحقیقات نشان می دهد که تمیز کردن معمولی با صابون و آب در واقع باعث رشد سویه های باکتریایی مقاوم می شود. روش های ضدعفونی موثر عبارتند از:

1. محلول سفید کننده: به مدت 5 دقیقه در 3 قاشق غذاخوری سفید کننده در هر لیتر آب خیس کنید (99.9٪ اثربخشی)
2. مایکروویو: اسفنج مرطوب شده به مدت 1-2 دقیقه گرم می شود (اثربخشی بالا)
3. ماشین ظرفشویی: از چرخه کامل استفاده کنید، نه حالت صرفه جویی در انرژی (99.8٪ اثربخشی)

پروفسور اِگِرت تأکید می کند: «روش های تمیز کردن نادرست ممکن است در واقع جوامع میکروبی خطرناک تری را از طریق فشار انتخابی پرورش دهند. جایگزینی هفتگی همچنان ایمن ترین روش است.»

علاوه بر مدیریت اسفنج، کارشناسان این روش های بهداشت آشپزخانه را توصیه می کنند:

• قبل از شستن، بقایای مواد غذایی را کاملاً از ظروف پاک کنید
• شرایط نگهداری خشک را برای ابزار تمیز کردن حفظ کنید
• به طور منظم سینک ها، پیشخوان ها و سطوح را ضدعفونی کنید
• تهویه مناسب آشپزخانه را تضمین کنید
• شستن مکرر دست ها را تمرین کنید

فناوری های نوظهور نوید بهبودهای انقلابی در بهداشت آشپزخانه را می دهند، از جمله:

• دستگاه های تمیز کننده هوشمند با ضدعفونی خودکار
• مواد ضد میکروبی پیشرفته برای سطوح و ابزار
• مواد پاک کننده بیولوژیکی با استفاده از آنزیم ها و پروبیوتیک ها
• سیستم های نظارت میکروبی در زمان واقعی

همانطور که تحقیقات همچنان اکوسیستم های میکروبی پیچیده را در آشپزخانه های ما آشکار می کند، یک نتیجه گیری روشن است: بازنگری در رویکرد ما به ابزارها و روش های تمیز کردن می تواند خطرات بهداشتی را در خانه به طور قابل توجهی کاهش دهد.