مدونة حول دراسة إسفنجات المطبخ تؤوي البكتيريا: خبراء يقترحون تنظيفًا أكثر أمانًا

[المدينة، التاريخ] – قد يكون الإسفنجة التي تبدو بريئة والتي تستخدمها يوميًا لتنظيف الأطباق تؤوي بكتيريا أكثر من المرحاض الخاص بك، وفقًا لبحث جديد رائد يتحدى الحكمة التقليدية حول نظافة المطبخ.

كشف تحليل ميكروبي شامل بقيادة البروفيسور ماركوس إجيرت في جامعة فورتفانجن في ألمانيا عن تركيزات بكتيرية صادمة في إسفنجات المطبخ العادية. حدد الباحثون 362 نوعًا مختلفًا من البكتيريا تزدهر في شقوق الإسفنجات المنزلية النموذجية، بكثافات تصل إلى 45 مليار ميكروب لكل سنتيمتر مربع - متجاوزة حتى المحتوى البكتيري الموجود في البراز البشري.

صرح البروفيسور إجيرت في مؤتمر صحفي: "تجاوزت النتائج توقعاتنا بكثير". "من خلال الفحص المجهري، لاحظنا البكتيريا وهي تشكل شبكات ثلاثية الأبعاد معقدة داخل الإسفنجات، مما يخلق أنظمة بيئية دقيقة كاملة. المشكلة هي عدم قدرتنا على رؤية هذه الميكروبات، مما يؤدي إلى الافتراض الخطير بأن الإسفنجات نظيفة."

لتحقيق النظافة المثالية، يوصي الخبراء باستخدام غسالات الأطباق مع برامج الدورة الكاملة التي تستخدم الماء عالي الحرارة (فوق 60 درجة مئوية/140 درجة فهرنهايت) والتجفيف الشامل. أوضح البروفيسور إجيرت: "يوفر الجمع بين الحرارة والتجفيف التخلص الأكثر فعالية من البكتيريا". "غالبًا ما تعرض أوضاع توفير الطاقة النظافة للخطر عن طريق تقليل درجات الحرارة."

عندما لا تتوفر غسالات الأطباق، تثبت الفرش البلاستيكية أو المصنوعة من السيليكون أنها أكثر صحة بشكل ملحوظ من الإسفنج السليلوزي. تخلق بنيتها غير المسامية وخصائصها سريعة الجفاف ظروفًا أقل ملاءمة لنمو البكتيريا. تلاحظ خبيرة التنظيف ليزلي ريتشيرت: "تسمح الفرش بالفحص البصري لبقايا الطعام ويمكن تطهيرها بسهولة في غسالات الأطباق أسبوعيًا."

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الإسفنج، تشمل البدائل الحديثة:

• إسفنجات قائمة على البلاستيك بمسام أصغر
• إسفنجات معالجة بمضادات الميكروبات
• إسفنجات رغوية نباتية مع مطهرات حمضيات طبيعية

إذا كنت تستخدم الإسفنج التقليدي، فإن النظافة الصارمة ضرورية. تظهر الأبحاث أن التنظيف التقليدي بالصابون والماء يعزز في الواقع سلالات البكتيريا المقاومة. تشمل طرق التطهير الفعالة:

1. محلول التبييض: انقع في 3 ملاعق كبيرة من المبيض لكل لتر من الماء لمدة 5 دقائق (فعالية 99.9٪)
2. الميكروويف: تسخين الإسفنجة المبللة لمدة 1-2 دقيقة (فعالية عالية)
3. غسالة الأطباق: استخدم دورة كاملة، وليس وضع توفير الطاقة (فعالية 99.8٪)

يؤكد البروفيسور إجيرت: "قد تؤدي طرق التنظيف غير الصحيحة في الواقع إلى زراعة مجتمعات ميكروبية أكثر خطورة من خلال الضغط الانتقائي. يظل الاستبدال الأسبوعي هو الممارسة الأكثر أمانًا."

بالإضافة إلى إدارة الإسفنج، يوصي الخبراء بممارسات نظافة المطبخ هذه:

• قم بإزالة بقايا الطعام تمامًا من الأطباق قبل الغسيل
• حافظ على ظروف التخزين الجافة لأدوات التنظيف
• قم بتطهير الأحواض وأسطح العمل والأسطح بانتظام
• تأكد من التهوية المناسبة للمطبخ
• مارس غسل اليدين بشكل متكرر

تعد التقنيات الناشئة بتحسينات ثورية في نظافة المطبخ، بما في ذلك:

• أجهزة التنظيف الذكية ذات التطهير الآلي
• مواد مضادة للميكروبات متطورة للأسطح والأدوات
• عوامل تنظيف بيولوجية تستخدم الإنزيمات والبروبيوتيك
• أنظمة مراقبة ميكروبية في الوقت الفعلي

بينما تواصل الأبحاث الكشف عن النظم البيئية الميكروبية المعقدة في مطابخنا، هناك استنتاج واحد واضح: يمكن أن يؤدي إعادة التفكير في نهجنا تجاه أدوات وطرق التنظيف إلى تقليل المخاطر الصحية بشكل كبير في المنزل.